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| Côtes de veau Foyot |
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| Ingrédients:- 4 côtes de veau- sel, poivre- 4 oignons- 4 échalotes- 50 gr de beurre- 20 cL de vin blanc sec- 1 bonne pincée de poivre de Cayenne- 2 œufs - 1 CS d’huile- 100 gr d’Emmental- chapelurePréparation:Hacher finement les oignons et les échalotes pour les faire ensuite revenir dans le beurre sans laisser trop brunir. Ajouter le poivre de Cayenne, mouiller avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.Saler et poivrer légèrement les côtes de veau de chaque côté . Battre les œufs avec l’huile et y tremper les côtes sur une seule face.Verser la réduction oignons/échalotes dans un plat allant au four. Poser dessus les côtes, le côté trempé ... en savoir plus. |
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